Fior di..........

Ingredienti

• 1/2 kg di piccigarelli
• 2-3 patate
• 1/2 kg di fettine o spezzatino
• 2 spicchi di aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe
• olio evo

Preparazione

• I piccigarelli vengono venduti come li vedete sopra.
• Va' eliminata la punta e si utilizza solo il fondo.
• Conservarli in acqua acidulata fino all'utilizzo.
• Tagliare le patate a tocchi grossi.
• Tritare aglio e prezzemolo, mettere i piccigarelli, le patate e la carne in una padella o in una casseruola.
• Condire con il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, abbondante olio evo e se come carne abbiamo scelto le fettine bagnare con il vino e cuocere per una ventina di minuti.
• Se invece abbiamo lo spezzatino oltre al vino aggiungere anche un bicchiere d'acqua e raddoppiare il tempo di cottura.

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