Montasù

Ingredienti

• 1)
• 50 gr di farina
• 25 gr acqua
• 2 gr di lievito

2) Per l?impasto :

• 300 g farina
• 130 g acqua
• 10 g lievito di birra
• 15 g di strutto
• 15 g di olio
• 5 g di sale

Preparazione

• Impastare bene tutti gli ingredienti unendo il fondo a pezzettini . Per tutti i formati i primi movimenti sono gli stessi : Spezzare l'impasto a seconda del peso desiderato.
• Formare delle palline. Spianarle con il matterello formado delle pizzette. Arrotolarle e formare dei filoncini non troppo rossi.
• Adagiarli verticalmente davanti a voi e assottigliarli con il matterello a circa mezzo cm di spessore. Avrete così ottenuto le "Pastelle".
• Disporre la pastella orizzontalmente, fare due pieghe all'estremità e, con il pollice arrotolare e schiacciare leggermente tirando verso l'esterno ogni estremità facendo due rotolini.
• Quando i rotoli avranno raggiunto il centro, separateli leggermente, sollevate la pasta che si trova tra di essi e disponetela sul rotolino di sinistra, su questa appoggiate perpendicolarmente il rotolino di destra e premere fissandoli. Questa è la spiegazione del libro ma dalle mie foto forse si capisce meglio.
• Disponete i formati su una teglia, fate lievitare per circa 50 minuti. Mettete la teglia in forno a 220°, abbassate subito a 200° e cuocete per 10 minuti, abbassate ancora a 180° e cuocete per 30 minuti circa.

Domande

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