Cosciotti di tacchino alla diavola

Preparazione

• Lavare e asciugare i cosciotti, poi passarli sulla fiamma per togliere eventuali residui di penne.
• Mettersi un filo di olio di oliva sulle mani e massaggiare i due cosciotti,
• Trasferirli quindi in un tegame che può andare anche in forno e farli rosolare ben bene da tutti i lati per almeno 5 minuti.
• Nel frattempo preparare un'emulsione con 2 dita di olio di oliva, il vino bianco, il sale, il pepe e gli aromi.
• Una volta rosolati, spennellare i cosciotti con l'emulsione su tutta la loro superficie aiutandosi con un pennello da cucina o con un rametto di rosmarino, e facendo in modo da distribuire bene anche gli aromi.
• Versare in teglia quello che resta dell'emulsione.
• Mettere quindi in forno a 200-220°C e cuocere per circa 60 minuti rigirando a metà cottura.