Cosce di rana in umido

Ingredienti

• 500 g di cosce di rana
• trito di cipolla
• latte quanto basta per coprirle
• passata di pomodoro quanto basta per coprirle
• peperoncino sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva
• farina di tipo 00

Preparazione

• Fate scongelare le cosce di rana per una notte, poi mettetele a bagno nel latte per 3 ore.
• Toglietele dal latte e infarinatele una ad una nella farina, queste andranno leggermente fritte in olio il tempo che basta a fissare la farina, quindi vi consiglio di non infarinarle tutte insieme ma di procedere un pò per volta via via che le friggete.
• Finita la fase di frittura dovete soffriggere la cipolla in un filo d’olio, quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete il pomodoro, fate cuocere per mezz’oretta ed aggiungete le rane.
• Procedete alla cottura per circa un’ora e servite calde.

Domande

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