Bocconcini di manzo laccati alla confettura di visciole

Ingredienti

• 500g di bocconcini di manzo magri
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• una noce di burro
• 1 bicchiere di vino bianco buono

1 tazza di brodo di carne Per la laccatura:

• 100g di marmellata di visciole Rigoni di Asiago
• 500ml di chardonnay (o vino bianco)
• qualche bacca di ginepro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di maizena