Arista al limone con capperi di pantelleria (di cremy)

Ingredienti

• 1,2 kg circa di lombo di maiale
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• mezzo bicchiere di Marsala secco
• 2 foglie di alloro
• 2 limoni non trattati, interi pelati a vivo
• un limone non trattato a spicchi pelati al vivo
• un bicchiere di vino bianco secco
• brodo caldo q.b.
• 3 cucchiai di capperini di Pantelleria dissalati