
Pizzoccheri zucca e finferli
Portata principale Difficile 20 min 30 min
Ingredienti: 500g pizzoccheri della Valtellina zucca a pezzi finferli aglio scalogno ricotta salata ricotta vaccina fresca prezzemolo olio evo vino bianco sale,...
Il Finferlo comunemente chiamato anche Cresta di gallo, Galletto o Gallinaccio, è uno dei funghi più apprezzati ed amati. Lo si può raccogliere un po' in tutta Italia, sia in estate che in autunno nei boschi di latifoglie. Il Finferlo si presta facilmente ad essere utilizzato nella preparazione di primi piatti come le classiche tagliatelle ai finferli, ma è anche ottimo da solo, semplicemente rosolato nell'olio insieme a prezzemolo ed aglio e poi servito su una bruschetta. Il famoso ossobuco ai finferli è uno dei secondi piatti capaci di esaltarne ancora di più il sapore e l'aroma. Questo speciale fungo si presta anche ad essere conservato sotto aceto o essiccato.