Petitchef

Bavarese alle fragole

Drink
2 porzioni
4 ore
5 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
12 g di colla di pesce ? 6 fogli (3 g),

500 g di fragole pulite (125 g),

250 ml di latte fresco (62.5 g),

1 limone buccia grattugiata e succo di metà (una spruzzata),

250 ml di panna fresca (62.5 g),

100 g di zucchero al velo (25 g),

150 g di zucchero semolato (37.5 g)

Preparazione

  • mettete in ammollo la colla di pesce in acqua molto fredda e lasciatela ammorbidire completamente. Nel frattempo mettete il latte in un pentolino e, unitamente alla buccia grattugiata del limone, scaldatelo senza farlo bollire. Strizzate bene la colla di pesce ormai morbida e unitela al latte caldo; mescolate con un mesto fino al completo scioglimento, poi filtrate il tutto con un colino a maglie fitte e lasciate intiepidire. Lavate, scolate per bene e curate le fragole, quindi tagliatele a pezzi e mettetele in una tazza da frullatore assieme a 150 g (37.5 g) di zucchero semolato e il succo di limone. Frullate tutto fino a ridurre ad una purea e versate tutto in una ciotola capiente. Montate la panna (non troppo ferma) assieme allo zucchero a velo. Unite la purea di fragole, il latte ormai freddo, mescolate ed incorporate con una spatola la panna montata fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Mettete nelle coppette o nello stampo (a seconda della dosa della vostra bavarese), coprite con carta stagnola e mettete in frigo per almeno 4-6 ore (sarebbe meglio se venisse fatto la sera prima).

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