Zuccotto con panna e zabaione

Name: Zuccotto con panna e zabaione
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 240 gr. di biscotti savoiardi; 250ml. di panna da montare; 2 cucchiai e ½ di zucchero; 250 ml. circa di marsala; 3 cucchiai di cacao amaro; 3 tuorli duovo; 3 cucchiai colmi di zucchero; 1 cucchiaio di farina setacciata; 6 mezzi gusci duovo di marsala; 4 cucchiai di latte

Dessert

media

30 min

Ricette simili

Preparazione

Incominciamo dallo zabaione: innanzi tutto abbiamo bisogno di un pentolino non molto grande e piuttosto alto per poterlo mettere a bagnomaria in una pentola con dellacqua sul fuoco.
Mescoliamo i tuorli duovo con lo zucchero montandoli con un cucchiaio di legno senza sbatterli fino a che sono spumosi, uniamo la farina, i mezzi gusci duovo di marsala e il latte incorporando bene il tutto.
Mettiamo il recipiente a bagnomaria continuando a mescolare sino a che la crema si gonfia montando.
Spegniamo e lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Mettiamo la panna nel congelatore per 5 minuti per raffreddarla bene, poi uniamo lo zucchero e la montiamo,
una volta montata la andremo a unire allo zabaione, incorporandola con un cucchiaio con movimento dallalto al basso per non farla smontare.
Prendiamo i savoiardi e li bagniamo nel marsala disponendoli nellapposito stampo a cupola, rifasciandolo tutto attorno. Versiamo metà della crema preparata e ricopriamo con uno strato di savoiardi bagnati nel marsala al centro. Uniamo il resto della crema e copriamo nuovamente con altri savoiardi bagnati nel marsala.
Copriamo con un piatto e mettiamo in frigorifero sino al giorno dopo.
Lindomani lo capovolgiamo, cospargiamo di cacao amaro e serviamo.