Victoria sponge cake con cioccolato

Ingredienti

• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di aroma di vaniglia

Ingredienti crema al cioccolato e nocciole:

• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50 g di cioccolato fondente
• 15 nocciole

Ingredienti glassa al cioccolato:

• 87 g d'acqua
• 75 g di panna
• 112 g di zucchero
• 37 g di cacao amaro
• 4 g di colla di pesce

Ingredienti cioccolato plastico:

• 100 g di cioccolato plastico
• 30 g di zucchero
• 22 g di acqua
• 30 g di glucosio

Preparazione

• Iniziamo con la torta preparate con un giorno di anticipo.
  Sbattiamo insieme il burro, lo zucchero e l'aroma di vaniglia fino ad ottenere una crema vagamente omogenea.
• A parte sbattiamo lievemente le uova intere con un pizzico di sale.
  Uniamo le uova a zucchero e burro finchè non otteniamo un composto dall'aspetto, ammettiamolo, molto poco invitante.
• Incorporiamo un cucchiaio per volta la farina precedentemente mescolata con il lievito e completiamo il lavoro.
  Versiamo l'impasto in una teglia imburrate e infarinata e cuociamo in forno statico per 40 minuti a 180°C.
• Questo è il risultato dai colori improponibili a causa della luce terribile di quella mattina.
  La torta è pronta, ora manca tutto il resto.
• Per quanto riguarda la crema basta mescolare tutti gli ingredienti a freddo ad eccezione delle nocciole e poi cuocere finchè non si addensa a sufficienza.
  Tritiamo le nocciole grossolanamente e uniamole alla crema per dare un tocco di croccantezza.
• Quando la crema è fredda possiamo comporre la torta tagliandola a metà, inumidendola abbondantemente con la bagna sia sopra che sotto e farcendola con la crema.
  Ci manca solo più la glassa, che è alquanto fastidiosa da preparare.
• Mescoliamo tutti gli ingredienti tranne la colla di pesce e portiamoli a 103°C, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare fino a 50°C.
  Uniamo la colla di pesce precedentemente messa a bagno in acqua e lasciamo raffreddare ulteriormente fino a 35°C.
  Dicendo addio alla nostra cucina pulita, versiamo la glassa sulla torta.

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