Tortina allo yogurt, liquirizia e salvia

Ingredienti

• Base
• 100 g dolci pasquali
• 25 g burro
• 3 foglie di salvia
• Crema
• 125 g yogurt bianco
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaino raso di polvere liquirizia Amarelli
• 1 foglio gelatina
• Glassa
• 1 cucchiaio latte
• 1 cucchiaino liquirizia Amarelli
• ¼ foglio di gelatina
• 1 ombra di burro
• Fiori di salvia

Preparazione

• Base. Fondere il burro e lasciarvi in infusione la salvia. Ridurre i biscotti ad una polvere granulosa, nel mixer ed amalgamarvi il burro alla salvia. Disporre il composto sul fondo dello stampo, foderato di pellicola alimentare, pressando bene con il dorso d un cucchiaio e riporre in frigo a compattare.
• Crema. Sciogliere nel latte caldo, la polvere di liquirizia e la gelatina precedentemente rinvenuta in acqua fredda ed amalgamare il tutto allo yogurt.
  Versare la crema così ottenuta sulla base e lasciare in frigo a solidificare per almeno 3 ore.
• Glassa. Sciogliere nel latte caldo la polvere di liquirizia, la gelatina precedentemente idratata ed il burro, rimestando bene. Attendere un po? che la consistenza si consolidi.
  Sformare la tortina, finire con la glassa e guarnire con i fiori di salvia.

Domande

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