Torta di compleanno per giacomo

Ingredienti

• 6 tuorli
• 6 albumi
• 200 g di zucchero semolato extrafine Zefiro
• buccia d'arancia
• 150 g farina 00 Molino Rossetto setacciata
• 100 g amido di frumento setacciato
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Preparazione

• Accendere il forno a 180 gradi.
  Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo gradatamente 75 g di zucchero
• Sbattere a schiuma i tuorli con 6 cucchiai d'acqua bollente.
  Aggiungere gradatamente 125 g di zucchero, buccia d'arancia,sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
• Adesso alternare gli albumi alla farina e amido mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
  Da ultimo unire il lievito.
• Versare l'impasto nella tortiera foderata di carta forno e infornare nella parte più bassa del forno per circa 35 minuti.
  Fare la prova stecchino.

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