Tartufini al cioccolato e clementine

Ingredienti

• succo di 2 clementine
• la buccia di 1 clementina
• 30 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino amido di mais
• 1 tuorlo da uovo medio
• cacao amaro in polvere
• 30 g cioccolato fondelte al 70%
• 60 g ricotta vaccina da setacciare