Kranz di pane al cioccolato

Ingredienti

• per l'impasto
• 500gr.di farina00
• 300gr.di acqua
• 170gr.di lievito madre(o 16gr.di lievito di birra)
• 200gr.di burro
• 10gr.di sale
• per il ripieno
• 200gr.di marmellata di albicocche
• 130gr.di granella di nocciole
• 150gr.di uvetta sultanina
• 100gr.di gocce di cioccolato
• vi servono inoltre
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di panna fresca

Preparazione

• Impastare la farina con il lievito e l'acqua, unire poi il sale( ricordatevi che il sale non va mai a contatto con il lievito perché blocca la lievitazione) lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  
  Fare lievitare per 30 minuti, coperto con un telo, a temperatura ambiente.
  Nel frattempo, avvolgere il burro nella carta forno, appiattitelo con un mattarello fino a creare una lamina sottile, e mettetelo a solidificare in frigorifero.
  Stendere l'impasto, mettere la lamina di burro solidificato al centro e chiudere a libro, fare per 2 volte delle pieghe a tre,lasciando riposare il panetto in frigorifero tra un giro e l'altro.
  Riprendere il panetto, formare un rettangolo dello spessore di 1/2 centimetro e dividerlo in 2 parti uguali.
  
  Distribuire la marmellata, parte dell'uvetta, del cioccolato e della granella di nocciole sulla prima metà e ricoprire con la pasta tenuta da parte.
  Dividere nuovamente l'impasto a metà, farcite con il ripieno una delle due parti e sovrapporre ancora la parte tagliata a quella farcita.
  Comprimere bene l'impasto con le mani, tagliare delle strisce di 4 centimetri, afferrate le due estremità e torcetele una in un senso orario e l'altra in senso antiorario per formare i kranz.
  
  Posizionarli su di una placca ricoperta di carta forno e farli lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
  Spennellare con i tuorli e la panna, e cuocete a 180 per 20 minuti circa.

Domande

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