Kranz di pane al cioccolato

Name: Kranz di pane al cioccolato
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: per l'impasto; 500gr.di farina00; 300gr.di acqua; 170gr.di lievito madre(o 16gr.di lievito di birra); 200gr.di burro; 10gr.di sale; per il ripieno; 200gr.di marmellata di albicocche; 130gr.di granella di nocciole; 150gr.di uvetta sultanina; 100gr.di gocce di cioccolato; vi servono inoltre; 2 tuorli; 2 cucchiai di panna fresca

Dessert

media

1 h 20 m

Un dolce austriaco rivisitato fatto con la pasta di pane sfogliata

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura20 min

Impastare la farina con il lievito e l'acqua, unire poi il sale( ricordatevi che il sale non va mai a contatto con il lievito perché blocca la lievitazione) lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fare lievitare per 30 minuti, coperto con un telo, a temperatura ambiente.
Nel frattempo, avvolgere il burro nella carta forno, appiattitelo con un mattarello fino a creare una lamina sottile, e mettetelo a solidificare in frigorifero.
Stendere l'impasto, mettere la lamina di burro solidificato al centro e chiudere a libro, fare per 2 volte delle pieghe a tre,lasciando riposare il panetto in frigorifero tra un giro e l'altro.
Riprendere il panetto, formare un rettangolo dello spessore di 1/2 centimetro e dividerlo in 2 parti uguali.

Distribuire la marmellata, parte dell'uvetta, del cioccolato e della granella di nocciole sulla prima metà e ricoprire con la pasta tenuta da parte.
Dividere nuovamente l'impasto a metà, farcite con il ripieno una delle due parti e sovrapporre ancora la parte tagliata a quella farcita.
Comprimere bene l'impasto con le mani, tagliare delle strisce di 4 centimetri, afferrate le due estremità e torcetele una in un senso orario e l'altra in senso antiorario per formare i kranz.

Posizionarli su di una placca ricoperta di carta forno e farli lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Spennellare con i tuorli e la panna, e cuocete a 180 per 20 minuti circa.

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5/5, 3 voti 1 commento

anonymous

26/01/2013

Foarte bun

abuso

Ingredienti