Tarte tatin alle pesche

Name: Tarte tatin alle pesche
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di Farina; 250 g di Burro; Un pizzico di Sale; Q.B. di Acqua; 130 g di Zucchero; 6 pesche noci

Dessert

media

2 h 30 m

573 Kcal

Una rivesitazione estiva della Tatin sostituendo le mele con delel profumate pesche

Ingredienti

Ingredienti pasta Brisè:

500 g di Farina
250 g di Burro
Un pizzico di Sale
Q.B. di Acqua

Ingredienti Caramello:

130 g di Zucchero
6 pesche noci

Costo stimato: 6.69€ (0.84€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura30 min

Con il Burro a temperatura ambiente e tagliato in piccoli pezzi create un impasto con la farina, in una ciotola. Lavorate velocemente, per non riscaldare troppo il burro e aggiungete poco alla volta l'acqua fino a creare un panetto liscio. Io ho usato circa 150 ml di acqua.
Avvolgete il panetto nella pellicola e ponetelo almeno mezzora nel frigo.
Versare lo zucchero in un tegame dal fondo spesso, in modo che lo zucchero non bruci, e lasciar sciogliere fino a che non diventa biondo, ma senza mai mescolarlo.
Una volta biondo aggiungere le pesche tagliate a spicchi, e cuocere per 20 minuti circa.Giratele a metà cottura in modo da ammorbidirle bene
Stendere la Brisèe in modo da creare un bel cerchio di pasta. Quando le pesche sono pronte disporle sul fondo di una tortiera per crostate a raggiera, e bagnarle con un po' del caramello rimasto nel fondo di cottura. Porre la pasta sulle pesche e rimboccare sui lati per accoglierle bene.
Mettere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, poi abbassare a 180 e continuare la cottura per altri 15 minuti
Sfornare e servire tiepida, magari accompagnata da Panna oppure del gelato alla crema o alla vaniglia.