Sfingi di san martino

Ingredienti

• 1 kg di farina 00
• 500 g di patate lesse
• 3 tuorli
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di lievito di birra compresso
• buccia di limone e arancia biologica grattugiata
• un bicchierino di Marsala
• latte q.b.
• Continua

Preparazione

• Setacciate la farina in una terrina e aggiungete le patate lesse e schiacciate, lo zucchero, i tuorli, il pizzico di sale, il Marsala, le bucce grattugiate degli agrumi e il lievito sciolto in poco latte tiepido.
  
  Lavorate bene l'impasto, aggiungendo latte o acqua, fino ad ottenere una pastella molle. Impastate bene e lasciate lievitare un paio d'ore. Quando l'impasto...
  
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