Semifreddo allo zabaione e nutella

Ingredienti

• 1 confezione di biscotti pavesini
• 4 uova
• 200 ml di caffè non troppo ristretto
• 700 ml di panna per dolci
• 4 cucchiai di zucchero
• 250 g di nutella
• granella di cioccolato
• ciliege candite e mini wafer per decorare

Preparazione

• Dividere gli albumi dai rossi delle uova. Montare gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte. Montare la panna. Porre da parte circa 200 g di panna, mentre i restanti 500 g unirli agli albumi.
• A parte montare i rossi d'uovo con lo zucchero, quindi unirli al precedente composto. Porre il caffè in una ciotola, bagnare uno ad uno i pavesini nella ciotola e con questi foderare uno stampo per babà o per ciambella.
• Alla metà del composto unire la granella di cioccolato e versarlo sui biscotti. Formare un altro strato di biscotti bagnati al caffè sulla crema allo zabaione appena messa nello stampo.
• Unire all'altra metà del composto la nutella e versarlo sullo strato di biscotti. Foderare ancora lo strato di nutella con degli altri biscotti bagnati al caffè.
• Mettere il tutto in freezer per un paio d'ore. Sformare il dolce semifreddo e guarnirlo con i rimanenti 200 g di panna montata.

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