Semifreddo metà viennetta/metà coppa del nonno: la nonnetta!

Ingredienti

• cioccolato fondente
• neve ferma 2 albumi
• 60 g di zucchero semolato fine
• 300 ml di panna
• 1 o 2 cucchiani di caffè
• albumi
• zucchero

Preparazione

• Fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente, e con l'aiuto di una spatola spalmatelo su un foglio di acetato, cercando di fare 3 o 4 strati della stessa dimensione del contenitore che userete per il vostri semifreddo.
• Mettetelo in freezer e proseguite con il reste della preparazione.
  Montate a neve ferma 2 albumi con 60 g di zucchero semolato fine.
• Montate poi 300 ml di panna fresca con 1 o 2 cucchiani di caffè in polvere.
  Unite gli albumi montati con lo zucchero alla panna, delicatamente, incorporandoli con una spatola dal basso verso l'alto.
• Prendete un contenitore che possa andare in freezer, rivestitelo con carta da forno e cominciate a comporre il dolce.
  Per prima metterete una "lastra" di cioccolato, poi uno strato di composto e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Livellate bene la superficie, coprite con carta stagnola e riponete in freezer per qualche ora.
  Certo la carta da forno rovina un pò l'estetica della Nonnetta, ma renderà molto più agevole e veloce il "distaccamento" del dolce dal contenitore.

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