Piccole pere antiche

Ingredienti

• 1 kg di pere volpine
• mezzo litro di passito carpediem della spalletti colonna di paliano
• 250 g di zucchero semolato
• 2 stecche di cannella
• 4 chiodi di garofano

Preparazione

• Lavate le pere volpine e con un grosso ago, passato sulla fiamma forate in 4/5 punti le perine.
• Portate a ebollizione il una padella il vino passito con le spezie e lo zucchero lasciate bollire due minuti per sciogliere lo zucchero e aggiungete le pere.
• Continuate la cottura per 20 minuti circa devono risultare "tenere" ma anche intere.
• Muovete la casseruola di tanto in tanto durante la cottura in modo che tutti i frutti siano avvolti dal vino.
• Sgocciolate con un mestolo le pere e mettetele in un vaso sterilizzato e asciutto a parte filtrate il vino e poi usatelo per ricoprire le pere in vaso.
• Chiudete il vaso e matenetele in un luogo molto fresco .

Domande

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