Pasticciotto galatinese

Ingredienti

• 500 gr farina (00)
• 220 gr zucchero
• 250 gr strutto (morbido a temperatura ambiente)
• 6 gr di ammoniaca
• 2 uova
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di latte
• 1 tuorlo (per spennellare la frolla)

Per la crema pasticcera :

• 300 gr latte
• 200 gr panna (per dolci)
• 80 gr zucchero semolato
• 70 gr farina
• 2 tuorli
• Semi di vaniglia
• Buccia grattugiata di un limone

Preparazione

• Per la crema pasticcera :
  
  In una pentola far bollire il latte insieme alla panna. Aggiungere i semi di vaniglia, mescolare ed unire i i tuorli con lo zucchero. Amalgamare ed incorporare pian piano la farina. Mescolare il tutto per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco, sistemare la crema in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda. Far raffreddare del tutto.
• Per la pasta frolla :
  
  Montare lo zucchero con le uova ed ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungere lo strutto e incorporare bene con le uova. Riscaldare appena il latte e sciogliere l’ammoniaca , che verrà unita alle uova con la farina. Amalgamare il tutto con le mani ed ottenere un impasto liscio e compatto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Per preparare i pasticciotti bisogna infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta frolla con l’aiuto di un mattarello. Riscaldare il forno a 220°. Sistemare la pasta frolla nelle formine ovali per pasticciotto, Riempire con la crema pasticcera e richiudere con uno strato di pasta frolla. Spennellare con il tuorlo sbattuto in precedenza e cuocere per 15 minuti.

Domande

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