Il pasticciotto salentino

Dessert
facile
1 h 20 m
697 Kcal

Un delizioso dolce al profumo di limone

Ingredienti

6

Per la pasta:

Per la crema pasticcera:

Inoltre:

Preparazione

Preparazione1 ora
Cottura20 min
  • Per la crema pasticcera:
    Utilizzando le fruste elettriche, montare i tuorli con lo zucchero, la raschiatura della bacca di vaniglia, il sale e l'amido di mais fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
  • Nel frattempo portare e ebollizione il latte con la panna, aggiungerlo alle uova montate in precedenza filtrandolo attraverso un colino e mescolando il composto con una frusta a mano.
    Rimettere il tutto nella pentola sul fuoco e cuocere la crema fino a che non sia densa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  • Non preoccupatevi se sembra formare dei grumi, mescolando velocemente questi si dissolveranno facilmente grazie all'impalpabilità della maizena.
    Trasferire la crema in una ciotola e farla raffreddare coperta con pellicola a contatto.
  • Per la pasta frolla:
    Impastare velocemente tutti gli ingredienti nel mixer, lavorare brevemente a mano la frolla e metterla a riposare in frigorifero avvolta in pellicola trasparente, per circa 45 min/1 ora.
  • Ungere degli stampini di forma ovale con strutto fuso e infarinarli.
    Stendere la pasta frolla aiutandosi con abbondante farina e usarla per foderare gli stampini.
    Mettervi dentro un cucchiaio di crema pasticcera e, a piacere, un'amarena sciroppata.
  • Ricoprire con altra pasta frolla stesa, premendo bene i bordi per sigillare il pasticciotto, e rifilare la pasta in eccesso.
    Con uno stuzzicadente fare un forellino al centro del dolce, spennellare la superficie con dell'albume e infornare a 180° per 20 minuti circa.
  • Il pasticciotto dovrà presentarsi dorato e non dovrà presentare crepe in superficie. Non preoccupatevi se in cottura la copertura tende a sollevarsi dalla crema, raffreddandosi si riassesta. Spolverarizzare con lo zucchero a velo e servire.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 697Kcal
  • Carboidrati: 98.9g
  • Lipidi: 26.8g
  • Grassi saturi: 9.8g
  • Proteine: 13.4g
  • Fibre: 2.3g
  • Zucchero: 53.3g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 29
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (268g)
AArietta

Domande

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Commenti

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anonymous

Credo sia eccezzzzzionale veramente!!! alla vista sembra quello delle due più note pasticcerie salentince che nostalgia!!

abuso

silviasss107

Se le foto sono il risultato....mmm il pasticciotto NON è COSì!!
orgogliosamente salentina

abuso