Cheese cake alla panna e amaretti

Ingredienti

• 200 g di amaretti
• 500 g di panna fresca da montare
• 100 g di burro
• 8 g di gelatina
• 80 g di zucchero a velo
• Cioccolato fondente

Preparazione

• Per prima cosa, ridurre in polvere gli amaretti nel mixer e fondere il burro a bagnomaria.
  Mischiare amaretti e burro insieme fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Stendere il composto di amaretti sul fondo di una tortiera con il fondo amovibile, mettere lo stampo in frigo per far rassodare il burro e intanto preparare la panna.
• Ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti, poi strizzarla e metterla in un pentolino con della panna e un cucchiaio di liquore
• Amaretto e scaldare il tutto fino a quando la gelatina risulterà completamente sciolta.
  Intanto semimontare la panna con lo zucchero a velo e mescolarla alla panna liquida contenente la gelatina.
• Unire anche 5-6 amaretti sbriciolati e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola per amalgamare bene.
  Versare questo composto sulla base di amaretti e livellare.
• Coprire la tortiera con pellicola e mettere in frigo per almeno 3-4 ore.
• Al momento di servire, togliere il cheese cake dallo stampo e coprire la superficie con cioccolato fondente a grattugiato.

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