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Muffin con albicocche e mascarpone

Name: Muffin con albicocche e mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: it
Ingredients: 8 albicocche; 250 gr di mascarpone; 100 gr di zucchero; 3 uova; 190 gr d farina; 1 cucchiaino di lievito; 60 ml di latte

Dessert

8 porzioni

20 min

25 min

media

196 Kcal

(4.7/5 - 10 voti)
3
139

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Ecco a voi la ricetta per preparare dei muffin speciali con un cuore tenero di frutta fresca e mascarpone. Un'idea golosa e semplice da preparare. Consultate la video ricetta video a fondo pagina se avete bisogno di aiuto!

Video

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

8 albicocche

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero

3 uova

190 gr d farina

1 cucchiaino di lievito

60 ml di latte

Materiale

8 stampini

Preparazione

Prendete 50 gr di mascarpone e mescolateli con 1 cucchiaio di zucchero. Mettete da parte. Poi, in un'altra ciotola, mescolate il resto dello zucchero con il mascarpone rimasto. Quindi aggiungete le uova.
Aggiungete anche la farina ed il lievito e mescolate per bene. Infine incorporate il latte.
Ripartite il composto negli stampini imburrati e nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C.
Lavate le albicocche, tagliatele in due ed eliminate il nocciolo. Riempite la parte concava con la crema di mascarpone messa da parte e richiudete i frutti.
Ora disponete un'albicocca ripiena in ogni stampino facendo una leggera pressione con le dita
Infornate per 25 minuti a 180°C.
I muffin speciali con albicocca e mascarpone sono pronti!