Mini tartine miste, natale

Name: Mini tartine miste, natale
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: panna fresca 200 g; una scatoletta di caviale; limone; aneto; aceto; sale; pepe bianco; 6 fette di pane nero; storione affumicato a fettine 200 g; burro alle erbe; aneto; farina 200 g; burro 150 g; nocciole tostate 100 g; fecola 50 g; albume; zucchero; mostarda di mele; sale

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Dessert

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

1) Montate parzialmente la panna, inaciditela con un cucchiaio di aceto e uno di succo di limone, conditela con sale, pepe, aneto tritato, quindi distribuitela nei vol-au-vent e guarniteli con il caviale.
2) Spalmate il pane con il burro alle erbe burro morbido lavorato con un trito di prezzemolo, aneto e maggiorana. Sovrapponete, 3 a 3, le fette spalmate, formando 2 maxi sandwich da farcire con lo storione affumicato, quindi tagliate ognuno in 12 cubetti che vanno infilati singolarmente sugli stecchini;
3) Impastate la farina con la fecola, il burro a pezzetti, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di acqua e 50 grammi di nocciole tritate fini. Fate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti poi stendetela a mm 4 di spessore e tagliatela con lo stampino a goccia.
Appoggiate le gocce su una placca coperta con carta da forno,pennellatele di albume, guarnitele con le nocciole intere e infornatele a 180 °C per 15 minuti; Portatele in tavola fredde, con la mostarda