Migliaccio napoletano

Ingredienti

• 250 g semolino di grano duro
• 300 g zucchero
• 250 g ricotta
• 1 l latte intero
• 4 uova
• 50 g di burro + quello che occorre per imburrare la teglia
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 2 cucchiai di essenza di fior di arancio
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Riscaldate il latte in una pentola capiente a fuoco medio. Prima che bolla, versate il semolino un po? alla volta mescolando di continuo, quando si comincia a rapprendere e comincia a fare le bolle togliete dal fuoco.
• Aggiungete il burro, lo zucchero, le uova sbattute, la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta e amalgamate bene il tutto fino a che il composto risulterà omogeneo.
• Aggiungete ora ,la scorza di limone grattugiata, il sale, la vaniglia e li essenza di fior di arancio. Mescolate il tutto e versate in una teglia imburrata. Cuocete a 190° per un ora.
• Quando sulla superficie del migliaccio si formerà una crosticina scura, sfornate, lasciate raffreddare e fate riposare il dolce per 10-12 ore prima di servire.

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