Il venerdì napoletano: panuozzo a lievitazione naturale

Ingredienti

• 130 gr. lievito madre
• 400 gr. farina manitoba
• 250 gr. acqua
• 2 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
• 12 gr. sale

Preparazione

• Impastate gli ingredienti con la macchina del pane. Dividete quindi in due panetti, coprite con un canovaccio infarinato e conservate in luogo caldo (circa 40° C) per circa 10-12 ore.
• Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in quattro e preparate i filoncini. Infornate sulla pietra refrattaria in forno già caldo a 250° C per circa 10 minuti. Farciteli a piacere.
• Sono buoni caldi oppure freddi, ma il loro massimo lo danno quando sono ancora caldi.

Domande

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