Kataifi alle mele e panna montata

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate la teglia da forno con burro e aprite in nidi delle taglioline, mettendo la pasta sulla teglia da forno in maniera più omogenea possibile.
• Mettete nel forno già caldo per 10-15 minuti circa affinchè la pasta assume un colore dorato, non deve scurire troppo. Eventualmente dopo i pimi 5 minuti verificate il colore e mescolate la pasta. Intanto preparate le mele: sbucciate le mele e grattugiatele. Mettetele in una padella assieme allo zucchero di canna e alla scorza di limone grattugiata.
• Fatele ammorbidire un pò sul fuoco medio-basso, per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, aggiungete il cucchiaino di essenza di vaniglia , mescolate per omogeneizzare.
• Preparate lo sciroppo: Mettete in una casseruola li acqua, lo zucchero bianco, le scorze di arancia e fate sobollire a fuoco basso per 10 minuti dall'ebollizione. Filtrate per eliminare le scorze d?arancia e aggiungete il rum.
• Adesso assemblate il dolce : Imburrate uno stampo da 26 cm. Dividete la pasta già dorata in 2 parti uguali. Adagiate metà della pasta sullo sfondo dello stampo, in modo da formare uno strato omogeneo. Versate sopra il composto di mele e livellatelo col cucchiaio. Adagiate li altra metà della pasta in maniera omogenea. Versate lo sciroppo sopra il dolce provando a bagnarlo in maniera omogenea.
• Infornate a 180°C, griglia centrale per circa 30-40 minuti affinchè lo sciroppo venga completamente assorbito dalla pasta. Per verificare che lo sciroppo sia stato assorbito completamente inclinate leggermente lo stampo, se vedete lo sciroppo infornate ancora.
• Una volta pronto, sfornate il dolce sul piatto da portata rovesciandolo. Sfornato subito non appenna tolto dal forno quindi è meglio farlo intiepidire per una quindicina di minuti prima di sfornarlo. Copritelo con carta da forno ed un panno pulito da cucina in modo che la pasta non secchi.