Kataifi alle mele e panna montata

Ingredienti

• 1,7 kg mele preferibilmente renette
• 80 g zucchero chiaro di canna
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaino scarso di scorza di limone non trattata grattugiata
• burro per imburrare

Per lo sciroppo:

• 400 ml acqua
• 20 ml rum
• 80 g zucchero bianco semolato
• la scorza di una arancia non trattata tagliata a strisce
• per la decorazione
• 250 ml di panna fresca montata