Insalatina con bresaola di cervo in vinaigrette di mirtilli

Ingredienti

Per l'insalatina:

• 100 g di bresaola di cervo affettata spessa
• Insalata foglia di quercia a piacere

Per la vinaigrette:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato
• 1 cucchiaio di mirtilli (circa 50 g) + qualcuno per la decorazione
• ½ cucchiaino di aceto balsamico
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Per la vinaigrette:
  lavare i mirtilli e vi asciugare molto delicatamente con una crema propria.
• Mettere nel frullatore insieme all'olio extravergine d'oliva, monta, pepe, condisce con l'aceto balsamico e battuto la totalità.
• Tagliare le sezioni di bresaola di cervo a julienne e conservate di una parte alle spese.
• Lavare accuratamente l'insalata sotto l'acqua che corre e se la asciugare con una crema propria.
• Spezzettate ell'e mettetela nelle basi, in voi che dispongono sulla julienne di bresaola, dunque cospargete con la vinaigrette di mirtilli precedentemente preparata.
• Decorare con qualche mirtillo e servire.

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