Per la vinaigrette: lavare i mirtilli e vi asciugare molto delicatamente con una crema propria.
Mettere nel frullatore insieme all'olio extravergine d'oliva, monta, pepe, condisce con l'aceto balsamico e battuto la totalità.
Tagliare le sezioni di bresaola di cervo a julienne e conservate di una parte alle spese.
Lavare accuratamente l'insalata sotto l'acqua che corre e se la asciugare con una crema propria.
Spezzettate ell'e mettetela nelle basi, in voi che dispongono sulla julienne di bresaola, dunque cospargete con la vinaigrette di mirtilli precedentemente preparata.
Decorare con qualche mirtillo e servire.
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