Crostata integrale alle nocciole e miele con confettura alle pere

Ingredienti

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:

• 200 gr farina integrale
• 50 gr farina 00
• 30 gr zucchero di canna
• 2 cucchiai colmi di miele di acacia
• 2 tuorli
• essenza di vaniglia (o interno 1/2 bacca)
• 35 gr nocciole tostate
• 125 gr burro morbido
• qualche goccia di latte
• confettura di pere e nocciole

Materiale

• tortiera da 28 cm

Preparazione

• Mettete nella planetaria col gancio a K (o a foglia) la farina con il burro morbido (oppure fatelo a mano e mettete in una ciotola).
  Lasciate amalgamare farina e burro fino a che la farina non risulterà sabbiata (un po’ a grumi).
  Quindi aggiungete lo zucchero, i tuorli, il miele, le nocciole tostate e sminuzzate, e la vaniglia.
• Lasciate che amalgami bene (nel caso il composto risulti disgregato, aggiungete qualche goccia di latte e vedrete che si compatterà ben bene).
  A questo punto mettete la frolla avvolta nella pellicola per almeno 1 ora in frigorifero. Trascorso questo tempo accendete il forno a 170°C e togliete l’impasto dal frigo, stendendolo su una spianatoia ben infarinata, utilizzando un matterello.
• Arrotolate quindi sul matterello la frolla appiattita (più è sottile e prima cuocerà in forno) e usatelo per stenderla sulla tortiera (io ne ho usata una comodissima in silicone – altrimenti se ne utilizzate una in metallo dovrete ricordarvi di imburrarlo e infarinalo prima di stenderci la frolla).
• Una volta rivestita la tortiera, usando una forchetta bucherellatene il fondo prima di coprirla con la confettura. Poi procedete a decorare a piacere la crostata (io ci ho messo stelline, fiorellini e nocciole intere), quindi infornatela per almeno 40 minuti (ma controllatene la cottura prima di sfornarla).
• Una volta cotta, lasciatela raffreddare e servitela.

Attrezzatura da cucina

Domande

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