Génoise di fragole.

Ingredienti

Per la pasta génoise:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 60 g di farina
• 60 g di fecola
• 60 g di mandorle macinate
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 30 g di burro fuso
• 800 g di fragole
• 250 g di pasta di mandorle

Per la crema pasticcera:

• 50 cl di latte
• 1 stecca di vaniglia
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina
• 25 cl di panna da montare
• 150 g di burro fuso
• 2 cucchiai di kirsch

Per lo sciroppo:

• 80 g di zucchero
• 2 cucchiai di kirsch