Petitchef

Gelée di arancia e pompelmo rosa (e nuova mousse al cioccolato)

Dessert
3 porzioni
30 min
facile
Un dessert completo in gusto ed in sapore!

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

Gelée di arancia e pompelmo rosa:

spremuta d'arancia 150 ml

spremuta di pompelmo 50 ml

colla di pesce 5g


Mousse al cioccolato :

cioccolato fondente 250g

burro 30g

caffè 2 cucchiai

uova 5

zucchero 3 cucchiai

Preparazione

  • Gelée di arancia e pompelmo rosa:
    Scaldare i succhi in un pentolino e sciogliervi la colla di pesce ammollata per 10 min in acqua fredda e strizzata.
  • Poi filtrare e versare in una fondina. Porre in frigo a solidificare per almeno 2 ore. Appena prima di servire, incidere con dei tagli incrociati ottenendo dei dadini e utilizzarla per lo scopo preferito.
  • Mousse al cioccolato :
    Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e il caffè. Lasciar intiepidire e incorporare 5 tuorli uno alla volta.
  • Unire lo zucchero continuando a mescolare finchè il composto sarà liscio e lucido. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.
  • Distribuire la mousse in coppe da dessert , coprire con pellicola trasparente e tenere in frigo almeno 3 ore prima di servire. Al posto degli albumi si può utilizzare panna montata .

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