Gelato al pistacchio con agar agar

Ingredienti

• 3 tuorli
• 90 g zucchero
• 350 ml latte intero
• 200 ml panna fresca
• 7 g agar agar
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio crema di pistacchio
• granella di pistacchi