Gelato al pistacchio con agar agar

Name: Gelato al pistacchio con agar agar
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 3 tuorli; 90 g zucchero; 350 ml latte intero; 200 ml panna fresca; 7 g agar agar; 1 bustina di vanillina; 1 cucchiaio crema di pistacchio; granella di pistacchi

Dessert

3 porzioni

1 ora

40 min

facile

(3/5 - 1 voto)
2

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Ingredienti

3 tuorli
90 g zucchero
350 ml latte intero
200 ml panna fresca
7 g agar agar
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio crema di pistacchio
granella di pistacchi

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungo l'agar agar e la vanillina.
Nel frattempo scaldo il latte e lo verso sopra il composto con le uova. rimetto sul fuoco fino a farlo addensare.aggiungo la pasta di pistacchi.
Ora lascio raffreddare per bene mescolando di tanto in tanto. Alla fine passato con il minipiner per omogenizzare il tutto.
Aggiungo la panna e verso tutto nella gelatiera
solitamente il gelato è pronto dopo 30-40 minuti ma in questo caso dopo 15 minuti la pala della gelatiera non girava più tanto era denso.
Prima di spegnere aggiungo i pistacchi tritati.lo trasferisco in un a vaschetta e metto in freezer per 1 ora circa.

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