Flan al mascarpone e caramello

Ingredienti

Per il Flan:

• 300g di mascarpone
• 320ml di latte concentrato
• 100ml di latte intero
• 160g di zucchero
• 3 uova
• 3 tuorli

Per il caramello:

• 2 cucchiai di acqua
• 8 cucchiai di zucchero

Preparazione

• Mettete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo per ammorbidirlo. Poi aggiungete il latte condensato, lo zucchero, il latte intero e mescolate.
• Adesso aggiungete le uova, i tuorli e amalgamate.
  Lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti
  
• Nel frattempo preparate il caramello:
  Mettete lo zucchero in una padella a fuoco medio, poi aggiungete l'acqua. Lasciate sul fuoco e mescolate fino a quando il caramello non diventa marrone.
  Una volta pronto ripartitelo negli stampini
• Preparate il bagno maria (l'acqua deve ricoprire metà stampino) e preriscaldate il forno a 180°C.
  
• Una volta che la crema è ben fredda versatela negli stampini dove avete preventivamente creato un fondo di caramello
• Quando il forno è caldo, infornate i flan e abbassate la temperatura a 160°C. Poi lasciate cuocere per 50/60 minuti
  
• A fine cottura fate raffreddare i flan a temperatura ambiente, poi metteteli in frigo per almeno 2 ore. Solo quando saranno ben freddi potrete sformarli nel piatto
• Se volete potete aggiungere un ciuffo di crema Chantilly per una degustazione ancora più golosa. Il Flan al mascarpone è pronto!
  

Attrezzatura da cucina

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