Petitchef

Cubetti di panettone ricoperti di cioccolato

Dessert
6 porzioni
30 min
45 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
Quattro quarti

pesate 4 uova con il guscio

burro, stesso peso delle uova + il burro per lo stampo

zucchero, stesso peso delle uova

farina 00 stesso peso delle uova + la farina per lo stampo

un pizzico di sale

buccia di 1 arancia biologica grattugiata

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Copertura

1 tavoletta di fondente + 1 tavoletta di cioccolato al latte

granella di pistacchio

Preparazione

  • Per fare questi goduriosi dolcetti, ho
    preparato una torta quattro quarti,
    l'ho tagliata a cubetti e ricoperta
    con metà cioccolato fondente
    e metà cioccolato al latte.
    Andiamo alla ricetta
  • Separate gli albumi dai tuorli e poneteli in 2 terrine diverse. Incorporate lo zucchero ai tuorli, e sbattete finché
    diventano bianchi. Continuate a sbattere e aggiungete il burro ammorbidito, la farina setacciata con il lievito e infine la buccia di arancia, fino a ottenere un composto omogeneo.
    Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al preparato, con movimenti lenti dall'alto verso il basso per non farli smontate. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare, versatevi il composto e mettete in forno caldo a 180 per 40 minuti circa, fate sempre la prova con uno stecchino. Sformate il dolce e lasciatelo raffreddare su una gratella. Togliete la crosta superiore e tagliatelo a cubetti di 3 cm x 3.
    Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versate un pò di granella di pistacchio e immergetevi i cubetti di panettone. Poggiateli sulla gratella, versate sopra altra granella di pistacchio e metteteli nel congelatore, dopo 5 minuti sono già pronti per essere divorati.

Domande:






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