Cubetti di panettone ricoperti di cioccolato

Ingredienti

• Quattro quarti
• pesate 4 uova con il guscio
• burro, stesso peso delle uova + il burro per lo stampo
• zucchero, stesso peso delle uova
• farina 00 stesso peso delle uova + la farina per lo stampo
• un pizzico di sale
• buccia di 1 arancia biologica grattugiata
• 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
• Copertura
• 1 tavoletta di fondente + 1 tavoletta di cioccolato al latte
• granella di pistacchio