Crumble bars di mele cotogne

Ingredienti

Cotognata :

• 900 gr di mele cotogne (5-6 mele)
• Il succo di un limone
• 500 gr di zucchero di canna
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• Un pizzico di noce moscata

Per altri ingredienti :

• 175 gr di burro salato (stampo rettangolare 18x18)
• 250 gr di farina 00
• 90 gr di zucchero semolato
• 250 gr di COTOGNATA (questa volta la mia era gia' pronta....gentile omaggio di un amico)
• 1 cucchiaio di Marsala secco
• Un pizzico di cannella in polvere

Preparazione

• PER LA COTOGNATA :
  
  Lavate e asciugate le mele cotogne,sbucciatele ed eliminate torsolo e semi.Tagliatele a spicchi e mettetele in una pentola dai bordi alti.Irroratele man mano con il succo di limone per evitare che scuriscano.Versare un bicchiere di acqua e far sobbollire per 15 minuti.
  
  Scolatele e passatele al passaverdure o al mixer fino a ridurle in purea.
  
  Rimettere la polpa di cotogne nella pentola e unire lo zucchero,scaldare lentamente e portare a bollore.Far sobbollire per circa 20 minuti,sempre mescolando e sorvegliando la cottura.
  
  Una volta passato il tempo di cottura stendere su una placca da forno la polpa di cotogne a uno spessore di circa 2 cm e lisciarla con una spatola.Far riposare la cotognata per 3 giorni in un luogo fresco e asciutto.
  
  Tagliate i quadrati di cotognata usando un coltello con la lama inumidita o un tagliabiscotti.Spolverizzateli di zucchero semolato.Conservare la cotognata in una scatola di latta.
• Foderare uno stampo rettangolare con carta forno.
  
  In una ciotola unire farina,zucchero,cannella e Marsala.
  
  Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani fino ad avere un composto "sbricioloso".
  
  Versare 3/4 di briciole nello stampo e compattare bene.
  
  Spalmarvi la confettura scelta e coprire con il resto delle briciole.
  
  Infornare per circa 45 minuti a 170/180 gradi.
  
  Lasciar raffreddare e poi tagliare il dolce in quadratini delle dimensioni preferite.

Domande

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