Crostata di segale integrale

Preparazione

• In un recipiente mescolare farina e burro freddo a pezzetti......
  Con la punta delle dita lavorare burro e farina cercando di ottenere un composto pressoche' sabbioso*;quindi creare una fontana al cui centro aggiungere lo zucchero e i restanti ingredient:i tuorli e il cucchiaio di Marsala;impastare velocemente .
• Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo creare una palla,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno due ore (l'ideale sarebbe farlo il giorno prima).
• Quindi stendere l'impasto(tenendone da parte una piccola quantita' che vi servira' per la graticola ) e rivestire con questo uno stampo da crostata imburrato e infarinato o coperto di carta forno.
  Bucherellarlo con una forchetta.
• A questo punto ricoprire con un generoso strato di confettura (naturalmente questa varia a seconda del gusto personale).
• Stendere l'impasto tenuto da parte e tagliare da questo delle liste che andrete ad incrociare sulla superficie del dolce creando il classico motivo a graticola.
• Spennellare con un po' di latte e una spolverata di zucchero di canna (per un aspetto ancora piu' rustico).
  Infornare a 180° per circa 35 minuti.