Biscotti di Reims

Name: Biscotti di reims
Prep time: 30 h
Cook time: 20 min
Total time: 30 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di zucchero; mezza bustina di vanillina; 5 uova; 1 albume; 150 g di zucchero a velo; 100 g di farina; sale

Un'antica ricetta che arriva dal Nord della Francia

Dessert

4 porzioni

1 giorno 6 h

20 min

facile

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4

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Ingredienti

150 g di zucchero
mezza bustina di vanillina
5 uova
1 albume
150 g di zucchero a velo
100 g di farina
sale

Preparazione

Lavorare a bagnomaria i tuorli con lo zucchero; aggiungere, poi, anche gli albumi, battuti a neve con un pizzico modesto di sale, e continuare a battere il composto fino a renderlo gonfio e omogeneo.
A questo punto, incorporare alla crema la farina, mista alla vanillina, spargendo a manciate o setacciare.
Distribuire il composto su fogli di carta da forno con una siringa da pasticciere munito di bocchetta liscia, formando dei bastoncini.
Mettere i biscotti in forno preriscaldato a 160 gradi fino a quando inizieranno a dorarsi.
Appena pronti, cospargere abbondantemente di zucchero a velo.

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