Per la crema pasticcera amalgamato il tuorlo con lo zucchero, la farina e la scorzetta di limone. Aggiunto gradatamente il latte sempre rimestando per evitare la formazione di grumi ed cotto a fuoco lento finché la crema si è rappresa.
Lasciato raffreddare e montato la panna che aggiunto alla crema pasticcera al fine di ottenere una crema tipo chantilly.
Dopodiché cominciato a comporre il bicchierino : bagnato il primo savoiardo diviso a metà e posizionato sul fondo del bicchiere, aggiunto la crema e poi un altro savoiardo sempre bagnato.
Coperto ancora con la crema, spolverizzato con un cucchiaio di granella di mandorla e decorato con i frutti di bosco.
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