Barrette crumble ai frutti di bosco

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 190°. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare di 25x17 cm. Nel bicchiere del robot da cucina versate lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone. Azionare le lame un paio di volte per miscelare il tutto. Unire il burro e azionare il robot velocemente e a scatti, quindi unire l'uovo e continuare ad azionare a scatti fino ad ottenere un composto granuloso.
• Trasferire metà dell'impasto nello stampo imburrato e schiacciarlo sul fondo con le mani. Livellate poi la superficie con un cucchiaio.
  
  
  In una ciotolina mettete la marmellata e il succo di limone e amalgamate bene il tutto. Distribuirlo quindi sull'impasto nello stampo. Spolverizzare sopra la marmellata la metà restante dell'impasto granuloso in modo da coprire tutto bene, questa volta senza schiacciare.
• Infornare per circa 45 minuti o finchè non sia dorato in superficie. Sfornare e lasciar intiepidire, poi sformarlo e far raffreddare completamente prima di tagliare in barrette.
  
  Ovviamente tutto il procedimento si può fare benissimo anche senza robot, attenzione però che le vostre mani siano ben fredde!