Avanzi post-natalizi. tartufi al pandoro, marron glacé e cognac
Questi tartufi sono realizzati con una ganache al cioccolato fondente arricchita da pandoro sbriciolato, marron glacé e un tocco di cognac, poi modellati e ricoperti di cacao amaro. La ganache, preparata con cioccolato fondente e panna fresca, viene raffreddata e montata per ottenere una consistenza spumosa. Il risultato è un dolce dal gusto intenso e avvolgente, con una texture cremosa e leggermente croccante, perfetto da gustare a temperatura ambiente dopo un breve riposo in frigorifero.
Ingredienti
3
1) per circa 30 tartufi :
2) Per preparare la ganache occorrono :
Preparazione
Preparazione30 min
Cottura10 min
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti e ponete in frigo 2-3 ore. Riprendete il composto e formate i tartufi. Rimettete in frigo un'oretta.
- Passate uno alla volta i tartufi nel cacao, cercando di perfezionare la forma con le mani.
- Conservate in frigo coperti da pellicola e tirate fuori 15 minuti prima di servire.
- Tagliate grossolanamente il cioccolato in scaglie. Fate scaldare la panna. Appena inizia a bollire, spegnete e aggiungete il cioccolato.
- Aspettate un paio di minuti, poi girate il composto per fare sciogliere bene il cioccolato. Fate raffreddare e mettete in frigo.
- Dopo un paio d'ore, o comunque quando il tutto si sarà ben raffreddato, girate energicamente a mano o con delle fruste. Il composto cambierà colore, diventando più chiaro e spumoso.
Attributi:
Conservazione in frigorifero
Anti-spreco
Domande
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