Angel cake di valentina gigli

Ingredienti

• 3/4 di tazza di farina
• 3/4 di tazza di zucchero
• 12 albumi a temperatura ambiente
• 1 e 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 bustina di vanillina
• altri 3/4 di tazza di zucchero

Preparazione

• Montare a neve gli albumi con 3/4 di tazza di zucchero.
• A parte in una ciotola amalgamare la farina con l'altro zucchero, il sale, il cremor tartaro e la vanillina e setacciarli.
• Quando gli albumi sarammo montati al punto di formare un becco d'aquila aggiungerci delicatamente poco alla volta il composto di farina usando una frusta e amalgamando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
• Mettere la crema ottenuta in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e cuocere a 160° per 40 minuti in forno ventilato; se si usa il forno statico cuocerla a 170° sempre per 40 minuti.
• Non riempire completamente lo stampo perchè durante la cottura la torta cresce un pochino.
• Lasciarla raffreddare e sformarla.
  Decorarla a piacere: io ho usato cioccolato fondente fuso e zucchero a velo.

Domande

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