Sas limbas e cane (lingue di cane)

Name: Sas limbas e cane (lingue di cane)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: semola rimacinata di grano; duro 100 g; acqua 50 g; sale un pizzico; olio; aglio prezzemolo; peperoncino pecorino sardo

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Antipasto

facile

50 min

Questa ricetta richiede solo pochi ingredienti.

Ingredienti

semola rimacinata di grano
duro 100 g
acqua 50 g
sale un pizzico
olio
aglio prezzemolo
peperoncino pecorino sardo

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Impastare la semola con l'acqua tiepida salata aggiungendola poco per volta e lavorando molto.
Si deve procedere in questo modo perché se si aggiunge tutta l'acqua in una volta la semol a fa effetto segatura e l'impasto non si lega.
Indicato una quantità approssimativa di acqua perché non tutte le farine sono uguali.
Il risultato finale deve essere un impasto della consistenza di quello della pizza in teglia, quindi abbastanza morbido ma ben legato.
Mettere a bollire l'acqua e nel frattempo procedere con olio, aglio e peperoncino come per una normale ajo e ojo e peperoncino.
Quando l'acqua bolle, salarla e con le dita bagnate d'acqua prendere piccole quantità di impasto, appiattirle come se fossero straccetti e gettarli nell'acqua.
Procedere così fino alla fine e a mano a mano che vengono a galla tirarli su con una schiumarola, condirli con l'olio, il peperoncino, il prezzemolo tritato fine e se necessario mantecare con poca acqua di cottura.
Servire con pecorino sardo grattugiato.