Montare l'albume a neve ferma con un pizzico di sale.
In una ciotola unire lo zucchero a velo insieme al burro.
Aggiungere la farina, e quando l'impasto sarà omogeneo metterlo in una sac à poche e fare le lingue di gatto sulla teglia coperta da carta da forno e infornare a 160-180 gradi per circa 10 minuti.
Ritirare dal forno quando i bordi saranno dorati.
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