Petitchef

Salmone marinato al limone e aneto con cannellini bianchi e mandorle

Antipasto
6 porzioni
11 ore
facile
Una golosità molto semplice da cucinare, perfetta come antipasto o secondo piatto...anche per le feste !

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
500 gr di filetto di salmone (freschissimo)

Prezzemolo fresco tritato (bio)

Un ciuffo di aneto (bio)

Succo di limone Polenghi q.b.

2/3 di aceto di mele (bio q.b)

Olio evo

Capperi di Pantelleria (a piacere)

Erba cipollina q.b.

250 gr di fagioli cannellini bianchi (già lessati)

Sale

Pepe q.b.

Preparazione

  • Pulire il pesce, eliminando la pelle esterna e le lische.
  • Metterlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo bene con carta da cucina assorbente.
  • Poi, tagliarlo a pezzetti e porlo in una boule, irrorandolo con aceto di mele e un pizzico di sale, fino a coprirlo del tutto.
  • Coprirlo con pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per circa dieci ore.
  • Passato questo tempo, unirvi l'ottimo succo di limone Polenghi, l'aneto e il prezzemolo; rimetterlo in frigor per un'altra ora.
  • Ora, scolare il tutto, togliere l'aneto e accompagnare il pesce, con i cannellini conditi con olio d'oliva, guarnendo con pepe, capperi (dissalati sotto l'acqua corrente), erba cipollina e scaglie di mandorle.
  • Servirlo freddo con un bel bicchiere di vino bianco!

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