Paté di lenticchie rosse al pepe rosa

Name: Paté di lenticchie rosse al pepe rosa
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 180 g lenticchie rosse; 1/2 l brodo vegetale; 1 cipolla tritata; 2 spicchi aglio; 2 cucchiai di pepe rosa; 30 g burro; 1 cucchiaio di Marsala; 1 rametto di maggiorana (o 2 cucchiaini di maggiorana secca); olio extravergine di oliva

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Antipasto

facile

2 h 40 m

Ingredienti

180 g lenticchie rosse
1/2 l brodo vegetale
1 cipolla tritata
2 spicchi aglio
2 cucchiai di pepe rosa
30 g burro
1 cucchiaio di Marsala
1 rametto di maggiorana (o 2 cucchiaini di maggiorana secca)
olio extravergine di oliva

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura2 ore

Le lenticchie rosse non hanno bisogno di essere ammollate, o così almeno dice il produttore (e pure la rivista). Io però le ho ammollate lo stesso per una mezza giornata.
Soffriggere in un poco di olio nel wok aglio e cipolla tritati per due o tre minuti, aggiungervi le lenticchie, la maggiorana e il pepe e mescolare bene per insaporirle. Aggiungere il brodo caldo a poco a poco e farle cuocere per 40 minuti. Unire il Marsala e farlo evaporare.
Frullare il tutto per ottenere una crema omogenea e aggiungervi il burro. Mescolare bene per farlo sciogliere e amalgamare.
Volendo, a questo punto si può passare la crema al setaccio per togliere le bucce; a me piaceva però il suo aspetto rustico, quindi le ho lasciate. :-)
Foderare un piccolo stampo con della pellicola, versarvi il paté compattandolo bene, livellarlo e metterlo in frigorifero a rassodare per almeno due ore.
Sformare il paté e servirlo con piccoli crostini di pane.

(Da A Tavola di ottobre 2010)

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Marella

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