Biscottini salati con caprino e sale nero di cipro

Ingredienti

• 200 g. di farina Molini Rosignoli per dolci e sfoglie
• 250 g. di caprino fresco (deve essere quasi spalmabile e senza crosta)
• 100 g. di burro
• 1 tuorlo
• 1 macinata di pepe
• Sale nero di Cipro per decorare (2 cucchiai)
• 1 cucchiaino di timo secco (facoltativo)

Preparazione

• In una ciotolina, lavorare il caprino, il tuorlo, il timo, una presa di pepe e il burro fuso fino a ottenere una crema omogenea.
  Versare 150 g di farina sulla spianatoia e versare in mezzo la crema al caprino. Impastare aggiungendo ciò che serve di farina (dipende da quanto è grande il tuorlo e da quanto è umido il formaggio), fino ad ottenere un impasto tipo frolla.
• Avvolgere con della pellicola e tenere al fresco per almeno un’ora.
  Dopo questo tempo stendere l’impasto a 1 cm di spessore, e distribuirci il sale. Premere un po’ con le mani per far aderire il sale all’impasto poi ritagliare i biscotti
  al coltello.
• Disporre i finger food su una teglia da forno rivestita con carta forno e farli cuocere a 180 per circa 15 minuti o finché saranno dorati sotto.
  Lasciar raffreddare su una griglia.

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