Ricetta 23 - mattonella gamberi e fagiolini

Name: Mattonella gamberi e fagiolini
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di fagiolini; 100 g di semolino; 20 g di funghi secchi; 2 uova; ½ l di latte; 1 carota; 1 cipolla; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 manciata di parmigiano grattugiato fresco; olio di oliva; sale e pepe

Mattonella gamberi e fagiolini

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Antipasto

facile

1 h 5 m

La mattonella gamberi e fagiolini è un antipasto a base di un composto morbido di semolino, uova, parmigiano e un mix saporito di fagiolini, funghi secchi e gamberetti, cotto in forno in uno stampo da plumcake. La preparazione prevede la cottura delle verdure e dei gamberetti in padella, seguita dall'unione con il semolino cotto nel latte, per poi essere infornata fino a ottenere una consistenza compatta ma soffice. Il risultato è un piatto dal sapore delicato e ben equilibrato, con una texture cremosa e un piacevole contrasto tra la dolcezza dei gamberetti e la freschezza dei fagiolini, ideale da gustare a fette tiepide come antipasto raffinato.

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida.
Fate bollire i fagiolini verdi puliti. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Pulite la carota e la cipolla e tritatele, fatele rosolare in una padella antiaderente con un po di olio, aggiungete i fagiolini, i funghi, scolati e strizzati, e i gamberetti, salate e fate insaporire per alcuni minuti.

Fate bollire il latte con un pizzico di sale e versatevi a pioggia il semolino, e, mescolando, fate cuocere 15 minuti. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. In un insalatiera mettete le verdure con i gamberetti, aggiungete il semolino, le uova, il prezzemolo, il parmigiano, sale e pepe e amalgamate con cura.

Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato. Fate cuocere in forno a 180° per 35 minuti. Fate intiepidire, sformatelo e servitelo tagliato a fette.

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