Filetto di angus argentino con burro salato

Ingredienti

• 2 fette di filetto di Angus argentino
• 150 g. di burro salato 1889 Fiandino
• un cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• un cucchiaino di tino limone fresco tritato
• un cucchaino di prezzemolo fresco tritato
• un cucchiaino di salvia fresca tritata
• un cucchaino di scorza di limone grattugiata
• un pizzico di aglio in polvere
• 500 gr. di spinaci freschi
• 30 gr. di burro salato1889 Fiandino
• 50 gr. di Gran Kinara grattugiato
• sale e pepe

Preparazione

• Preparare il burro aromatizzato, lavorandolo con una spatola, aggiungere le erbe, il limone e l’aglio in polvere un grattata di pepe nero, farne un salamino, avvolgerlo nella pellicola trasparente no PVC e riporlo on frigo a rassodare.
• Lavare e mondare gli spinaci e saltarli n una padella calda con il burro salato, devono rimanere croccanti e aciutti.
• Far riscaldare una piastra di ghisa e cuocere i filetti , che avremo tirato fuori dal frigo almeno mezz’ora prima di andare in cottura,tre minuti da una parte e due dall’altra.
• Far riposare la carne qualche minuto in modo che i succhi si ridistribuiscano nella fibre, quindi servirla con delle rondelle si burro salto aromatizzato e gli spinaci croccanti spolverati di gran Kinara grattugiato.

Domande

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