Teghe in tecia - rivistazione

Ingredienti

• 500g Fagiolini "corallini"
• 2 Cipolle di Tropea
• 150g Pancetta affumicata
• Ricotta affumicata del bosco del Cansiglio (oppure parmigiano qb)
• 200g Burro
• 2 cucchiai Olio Evo

Preparazione

• Pulire i fagiolini
  Tagliare le cipolle a fettine
  Tagliare la pancetta a listarelle
• Far appassire in una pentola antiaderente, la cipolla con metà della pancetta, il burro e l'olio.
  Aggiungere i fagiolini.
  Coprire e cuocere a fuoco inizialmente vivace, per 10 minuti e poi a fuoco lento per altri 50, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo se necessario un mestolo di acqua calda.
  
• Verso fine cottura dei fagiolini, prendere la pancetta rimasta e passarla in un padellino,a fuoco vivace, per renderla croccante.
• Impiattare i fagiolini.
  Coprirli con i pezzetti di pancetta croccante.
  Per ultimo, grattuggiarvi sopra abbondante ricotta affumicata
  

Domande

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