Questo misterioso petersburger streuselkuchen...

Ingredienti

Per la frolla:

• 250 gr farina,
• 125 gr zucchero,
• 1 uovo,
• 1 cucchiaio colmo di cacao in polvere,
• 1 cucchiaino scarso di lievito,
• 150 gr di burro.

Per il ripieno:

• 100 gr di burro,
• 150 gr zucchero,
• 5 uova a temperatura ambiente,
• 500 gr di ricotta.

Per lo Streusel:

• 75 gr zucchero,
• 75 gr burro,
• 150 gr farina,
• 1 cucchiaio colmo di cacao in polvere.

Preparazione

• Tagliamo il burro a pezzetti, uniamo lo zucchero ed impastiamo con le mani il più velocemnete l'uovo leggermente sbattuto e mescoliamo il composto con una frusta a mano. Aggiungiamo quindi la farina, il lievito ed il pizzico di sale e il cacao e impastiamo il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una palla.
• Mentre la pasta riposa al fresco preparare il ripieno:
  Montiamo con le fruste elettriche il burro a crema con lo zucchero, aggiungere quindi le uova una per volta. Quando le uova saranno completamente amalgamate al composto aggiungiamo la ricotta.
• Infine lo Streusel:
  fondiamo il burro senza friggerlo, lasciamolo raffreddare, poi aggiungiamolo alla farina e lo zucchero e impastare brevemente con una forchetta o con le mani, fino ad ottenere un coposto sbricioloso. Imburrare lo stampo, rivestiamolo di carta da forno e stendiamo la frolla sulla base e i bordi della teglia. Quindi versiamo il ripieno e cospargiamo la superficie con lo Streusel.
• Inforniamo la torta a 180° per circa un ora o comunque finchè, infilando nel centro del dolce la lama di un coltello, uscirà senza resti di impasto. Lasciamola raffreddare nello stampo, poi sformiamo con precauzione.

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